2 broilerin rintafileetä
2 Chorizo -makkaraa
öljyä ja voita paistamiseen
2 pientä keltasipulia
1 keltainen paprika
2 varsisellerin vartta
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl valkosipulijauhetta
2 laakerinlehteä
ripaus suolaa ja pippuria
2 rkl vehnäjauhoja + 1 dl vettä
500 g chilitomaattimurskaa
1 kanaliemikuutio
100 g jättikatkaravun pyrstöjä
tuoretta rakuunaa koristeluun

Gumbo – New Orleansilainen herkku, joka yhdistää makuja ja kulttuureja

Gumbo on perinteinen pataruoka, joka on saanut alkunsa New Orleansista. Sen sydämessä on niin sanottu "pyhä kolminaisuus": selleri, sipuli ja paprika. Gumboa tarjoillaan usein riisin tai okran kanssa, mutta pääosassa on aina itse pataruoka. Vaikka aineksia voi vapaasti vaihdella, liha ja ravut ovat usein keskeisessä roolissa.

1. Leikkaa broilerin rintafileet noin senttimetrin paksuisiksi suikaleiksi. Hienonna makkarat. Kuumenna laakealla, paksupohjaisella paistinpannulla tai isossa kattilassa öljy-voiseos ja lisää broilerisuikaleet sekä makkarat. Ruskista ne huolellisesti sekoittaen ja siirrä sitten lautaselle odottamaan. Säästä pannulla jäljelle jäänyt öljy.

2. Poista paprikasta siemenet, kuori sipuli ja hienonna kasvikset karkeasti. Lisää kasvikset samalle pannulle, jossa ruskistit lihan, ja mittaa joukkoon tomaattipyree sekä mausteet. Kuullota muutama minuutti, kunnes sipulit pehmenevät. Varo polttamasta tomaattipyreetä ja laske tarvittaessa lämpöä.

3. Sekoita vehnäjauhot kylmään veteen ja kaada seos hitaasti paistoksen joukkoon, jatkaen sekoittamista. Anna tekeytyä muutama minuutti ja lisää tomaattimurska sekä kanaliemikuutio. Laske liedellä lämpö keskitasolle ja anna hautua kannen alla 20–25 minuuttia.

4. Kun kasvikset ovat pehmenneet, kanaliemikuutio on liuennut ja tomaattikastike on hieman paksuuntunut, lisää pannulle ruskistetut broilerit ja makkarat. Sekoita kevyesti ja asettele ravunpyrstöt massan päälle. Sammuta lämpö ja anna ravunpyrstöjen kypsyä kannen alla noin 5 minuuttia. Tarkista rapujen kypsyys ja liemen maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai mausteita ja jatka kypsennystä, jos ravut ovat vielä läpikuultavia.

5. Hienonna tuore rakuuna ja viimeistele gumbo rakuunalla sekä halutessasi tuoreilla chiliviipaleilla. Tarjoile pataruoka keitetyn riisin kera ja nauti herkullisen viinin seurassa!

Valmistusaika: 55 minuuttia Annosmäärä: 4–6

---

### Gumbo – Klassinen Eteläinen Herkku Täynnä Makua

Gumbo on yksi Yhdysvaltojen eteläosien tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruoista. Tämä täyteläinen pata on peräisin Louisianasta, ja se yhdistää vaikutteita ranskalaisesta, espanjalaisesta, afrikkalaisesta ja alkuperäisamerikkalaisesta keittiöstä. Gumbo tunnetaan monipuolisuudestaan ja voimakkaista mausteistaan, mikä tekee siitä täydellisen valinnan niin arkiruokaan kuin juhlapöytäänkin.

#### Gumbon historiaGumbon juuret ulottuvat syvälle Louisianan historiaan, jossa se on ollut keskeinen osa paikallista ruokakulttuuria jo vuosisatojen ajan. Ensimmäiset kirjalliset maininnat gumbosta ovat 1800-luvun alusta, mutta sen juuret ulottuvat paljon pidemmälle. Gumbo on syntynyt monien kulttuurien sulatusuunissa, ja sen ainesosat ja valmistustavat vaihtelevat laajasti alueittain ja perheittäin.

#### Gumbon perusaineksetVaikka gumbo-reseptejä on lukemattomia, tietyt ainekset ovat olennaisia sen valmistuksessa. Tähän reseptiin kuuluvat seuraavat ainekset:- **Roux**: Tumma, pähkinäinen seos, joka valmistetaan paistamalla vehnäjauhoja ja rasvaa. Roux toimii sekä paksuntajana että makuaineena, antaen gumbolle sen tunnusomaisen syvän maun.- **Pyhä Kolminaisuus**: Selleri, vihreä paprika ja sipuli muodostavat niin sanotun "Pyhän Kolminaisuuden", joka on olennainen osa Cajun- ja kreolikeittiöitä.- **Liha ja merenelävät**: Gumboon voidaan käyttää monenlaisia lihoja ja mereneläviä, kuten kanaa, andouille-makkaraa, katkarapuja ja rapuja. Tämä tekee gumbosta erittäin muunneltavan ruoan.

#### Erilaiset gumbotGumbon monimuotoisuus näkyy sen erilaisissa versioissa, joita ovat muun muassa:- **Gumbo merenelävistä**: Tämä versio sisältää yleensä katkarapuja, rapuja ja muita mereneläviä. Seafood gumbo on erityisen suosittu Louisianan rannikkoalueilla.- **Kana- ja makkaragumbo**: Tämä klassinen gumbo valmistetaan kanasta ja andouille-makkarasta, mutta myös muut makkarat sopivat hyvin. Se on erityisen suosittu sisämaassa.

#### Maustaminen ja tarjoiluGumbon maustaminen on tärkeä osa sen valmistusta. Perinteisesti käytetään valkosipulia, timjamia, laakerinlehtiä ja cayennepippuria, jotka antavat ruoalle sen tunnusomaisen maun. Gumbo tarjoillaan usein valkoisen riisin kera, joka imee itseensä herkullisen liemen. Tämä yhdistelmä tekee annoksesta täyttävän ja maukkaan. Lisäksi gumboa voidaan tarjoilla patongin tai muun rapean leivän kanssa, joka sopii erinomaisesti kastikkeen kaveriksi.

#### Miksi valita gumbo?Gumbo on loistava valinta, kun haluat tarjota jotain erilaista ja maukasta. Sen rikas makumaailma ja monipuoliset ainesosat tekevät siitä mielenkiintoisen ruokalajin, joka herättää varmasti keskustelua ruokapöydässä. Lisäksi gumbo on erittäin muunneltavissa omien makumieltymystesi ja saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan.

Nyt on aika ryhtyä tuumasta toimeen ja valmistaa oma gumbo. Tarkista ylhäältä reseptin ohjeet ja nauti tästä maukkaasta eteläisestä herkusta jo tänään!