2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 paprika
katajanmarjoja
300 g kypsää savukylkeä
200 g Krakovan makkaraa
400 g hapankaalia
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl timjamia
3 dl lihalientä
smetanaa tarjoiluun

**Puolalainen herkkupata nimeltään Bigos** Rosan ohjeella annos valmistuu hieman nopeammin, mutta perinteisesti Bigos-pataa haudutetaan useita tunteja, ja siihen lisätään erilaisia lihoja ja makkaroita. Tämä on annos, jota kannattaa tehdä isompi satsi useammalle päivälle syötäväksi, sillä se vain paranee ajan myötä.

1. Kuori ja hienonna sipulit, kuutioi porkkana sekä paprika ja kuullota hetki isossa kattilassa. 2. Kuutioi savukylki ja makkarat noin sentin kokoisiksi paloiksi. Lisää ne kattilaan ja paista miedolla lämmöllä. 3. Paloittele hapankaalia pienemmäksi ja lisää lihojen joukkoon. Paista, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. Voit halutessasi lisätä myös katajanmarjoja mausteeksi. 4. Mittaa pataan muiden ainesten sekaan loput raaka-aineet ja anna hautua kannen alla välillä sekoitellen noin 30 minuuttia, jotta hapankaalin maku ehtii pehmentyä. Jos pata vaikuttaa kuivalta, lisää hieman vettä. 5. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa tai pippuria.

Tarjoile smetanan sekä hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa.

**Valmistusaika:** 45 minuuttia **Annosmäärä:** 4–6

---

**Bigos Resepti: Perinteinen ja Täyteläinen Puolalainen Pataruoka** Bigos, joka tunnetaan myös nimellä metsästäjän pata, on klassinen puolalainen ruokalaji. Se yhdistää hapankaalin, lihan ja makkaran syvämakuiseen ja täyteläiseen pataruokaan. Tämä pitkään haudutettu ruoka on täydellinen valinta kylmiin talvipäiviin, sillä sen rikas makumaailma ja lämmittävä täyteläisyys tekevät siitä todellisen lohturuuan. Bigos on suosittu etenkin Puolassa, mutta se on valloittanut myös muiden maiden keittiöt monipuolisuutensa ja herkullisuutensa ansiosta.

**Täyteläinen ja runsas makuyhdistelmä** Bigos-pata on tunnettu täyteläisestä ja monivivahteisesta maustaan, joka syntyy hauduttamalla yhdessä hapankaalia, tuoretta kaalia, erilaisia lihoja (kuten savukylkeä ja makkaroita) sekä mausteita (kuten laakerinlehtiä ja marjoja). Pitkän haudutusajan ansiosta kaikki ainekset sulautuvat yhteen, luoden syvän ja monipuolisen makuyhdistelmän, jossa suolaiset, happamat ja savuiset aromit täydentävät toisiaan. Tämä ruoka on parasta valmistettuna hitaasti ja ajan kanssa, jolloin makujen annetaan kehittyä ja syventyä.

**Muunneltava ja monipuolinen ruokalaji** Bigos-reseptiä voi muunnella helposti omien makumieltymysten mukaan. Voit käyttää erilaisia lihavaihtoehtoja, kuten savukinkkua, porsasta tai jopa riistaa, ja lisätä halutessasi myös sieniä, jotka tuovat annokseen lisää syvyyttä ja maanläheistä makua. Myös v
iinin tai oluen lisääminen haudutusvaiheessa tuo bigosiin lisää makua ja korostaa sen täyteläisyyttä. Bigos-pata on erinomainen ruoka myös seuraavana päivänä, sillä makujen sanotaan vain paranevan uudelleenlämmityksessä.

**Erilaisia tarjoiluehdotuksia** Bigos on monipuolinen ruoka, joka sopii hyvin tarjottavaksi erilaisten lisukkeiden kanssa. Perinteisesti bigos tarjoillaan tuoreen ruisleivän kanssa, joka imee itseensä padan maukasta lientä. Myös keitetyt perunat tai perunamuusi ovat suosittuja lisukkeita, jotka täydentävät ruoan täyteläistä makua. Bigos sopii erinomaisesti talviseen juhlapöytään tai rentoon illanviettoon, jossa se tarjoaa vieraillesi runsaan ja maistuvan aterian.

**Nauti bigosista kotona** Bigos on täydellinen ruoka, kun haluat tarjota perheellesi tai ystävillesi jotain erityisen maukasta ja täyttävää. Sen pitkä haudutusaika ja monipuolinen makumaailma tekevät siitä suositun ruoan niin arkeen kuin juhlaan. Kokeile valmistaa bigos-pata seuraavalla kerralla, kun kaipaat täyteläistä ja lämmittävää pataruokaa – tämä perinteinen puolalainen herkku hurmaa varmasti kaikki ruokailijat ja tuo ruokapöytään ripauksen Itä-Euroopan keittiön parhaita makuja!